Martabak Manis Holland (NoProofing) Bahan Minimal Hasil Maksimal

Name: Martabak Manis Holland (NoProofing) Bahan Minimal Hasil Maksimal
Yield: 1 Loyang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr Tepung Segitiga Biru; 1 Sachet Valini Kopoe Kemasan 2gr; 100 gr Gula Pasir; 400 ml Air; Sepucuk Sendok Teh Garam; 1/2 Sendok Teh Soda Kue; 1 Kuning Telur

Androz Armada @cook_12274139

Silahkan yang mau mencoba..
Resep, bahan, dan langkah langkah coba saya share ke kalian semua dari outlet martabak yang sangat terkenal dan melegenda di indonesia..
Martabak manis yang enak empuk dan lembut pasti mempunyai tekstur serat bagus dan rata. Kulit kue tipis lentur dan halus tidak belang..

Lebih banyak

Martabak Manis Holland (NoProofing) Bahan Minimal Hasil Maksimal

Androz Armada @cook_12274139

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

20 Menit

1 Loyang

300 grTepung Segitiga Biru
1 SachetValini Kopoe Kemasan 2gr
100 grGula Pasir
400 mlAir
Sepucuk Sendok TehGaram
1/2 Sendok TehSoda Kue
1Kuning Telur

Tersimpan

Cara Membuat

20 Menit

1

Masukan air, vanili & garam ke dalam wadah, aduk dulu sampai larut.
2

Masukan tepung aduk hingga kalis (Pakai mixer lebih cepet).
3

Masukan gula aduk lagi hingga halus & tidak bergerindil.
4

Jika sudah tidak bergerindil campurkan kuning telur, aduk lagi hingga tercampur rata.
5

Masukan soda kue (Saya pakai merk nonik, soalnya tekstur serat lebih bagus dari merk lain). Tuangkan sedikit air persis di atas soda kue & beri sedikit gula pas di airnya.
6

#NB : Tujuan soda kue di beri sedikit air dan gula agar soda kue tidak menggumpal waktu di aduk di adonan. Dan bisa langsung di cetak tanpa harus didiamkan terlebih dahulu (No Proofing).
7

Setelah itu panaskan loyang (Saya pakai loyang diameter 24) dan jika sudah panas tuangkan adonan secara pelan.
8

Waktu menuang adonan ke dalam loyang harus pakai api kecil dan setelah adonan seleseai di tuang besarkan api hingga api nempel loyang bagian bawah. (Jika waktu menuang adonan pakai api besar saya pastikan kulit kue akan jadi tebel).
9

Biarkan adonan mengembang dulu hingga keluar gelembungnya. Jika sudah seperti di gambar kecilkan apinya.
10

Jika gelembung sudah mulai meletus dengan sendirinya segera taburi gula pasir secara merata dan tutuplah loyang.
11

Setelah mateng kira kira 2 menit angkat adonan. Dan ini hasilnya.
12

Masalah topping sesuai selera aja ya. Olesi margarin sebelum dikasih topping. Ini topping selai strawberry & coklat meses.
13

Dan terakhir seratnya bagus kayak beli di luar.
14

#NB : Jika pakai teflon anti lengket sebelum menuang olesi dulu dengan kuning telur. Jika pakai teflon biasa (tanpa anti lengket) atau loyang aslinya olesi dulu dengan tepung tapioka atau yang disebut kanji biar kulit kue tidak lengket. Cetakan jangan diolesi minyak atau margarin karena cetakan harus kering. Dan penuangan adonan harus sepertiga dari tinggi loyang. Jika kurang gak masalah tapi jika kelebihan kue akan jadi bantat karena gelembung tidak bisa keluar sempurna.
15

Dan saya sarankan jika pakai aroma pandan, durian, dll atau pewarna campurkan setelah soda kue tercampur. Dan resep serta langkah langkahnya jangan di bolak balik sesuai langkah tersebut.
16

Hasil lainnya. Red velvet topping coklat meses kacang.
17

Semoga bermanfaat dan semoga berhasil. Yang mau tanya seputar martabak silahkan saya tunggu.
18

Blackcurrant topping coklat keju