Karamel : masak gula pasir, sari lemon & air dlm panci dgn api sedang sampai berwarna coklat keemasan, jangan diaduk. Setelah tampak coklat keemasan segera matikan api & goyang-goyang panci sampai buihnya hilang. Karamel akan tampak sedikit lebih gelap. Hati-hati jgn sampai gosong

Tuang karamel dlm 6 buah ramekin / cangkir keramik berdiameter 6-7,5 cm yg sdh dioles tipis dg margarin. Sisihkan

Hangatkan krim kental, susu & gula pasir dg api kecil hanya sampai seluruh gula larut, tdk perlu sampai mendidih. Angkat & dinginkan

Kocok lepas telur, garam & vanila

Tuang susu ke dalam kocokan telur, aduk rata & saring

Tuang larutan dlm mangkuk-mangkuk yg sdh terisi karamel & panggang dlm oven yg sdh dipanaskan 160 derajat C dg sistem au bain marie selama 60 menit atau sampai puding padat. Bisa jg dg cara dikukus

Puding bisa disajikan hangat atau dingin