Donat Kentang Tanpa Ragi (no proofing, no knead)
Pengen bikin donat tapi gak punya stok ragi dirumah?tetep bisa kok😄. Ngomong2 masalah donat kemaren2 saya sempet ngikutin caranya mba Wardati El Qoyun, pake metode slow proofing dikulkas, jadi adonan donat diinapkan semalaman dikulkas bahkan ada yang sampe 3 hari. Yaudah karena penasaran saya nyoba deh bikin donat tanpa ulen dan didiamkan dikulkas semalaman, besoknya setelah saya eksekusi donatnya jadi bau ragi dan rasanya agak sedikit masam, memang sih hasil adonannya jadi kalis elastis meski tanpa ulen tapi seisi kulkas jadi bau ragi🤦, minyak bekas goreng donat pun ikutan bau ragi, entah mungkin caranya saya yang salah ya😂, ampe sekarang pun saya masih enek sama bau ragi, makanya saya nyoba bikin donat yang tanpa ragi dan ternyata alhamdulillah sesuai yang diharapkan. Donatnya enak, pulen, bikinnya gak ribet, gak ngulen2 n no proofing, ini bisa jadi alternatif kalo mau bikin donat yang super kilat😂😂😂.
Donat Kentang Tanpa Ragi (no proofing, no knead)
Pengen bikin donat tapi gak punya stok ragi dirumah?tetep bisa kok😄. Ngomong2 masalah donat kemaren2 saya sempet ngikutin caranya mba Wardati El Qoyun, pake metode slow proofing dikulkas, jadi adonan donat diinapkan semalaman dikulkas bahkan ada yang sampe 3 hari. Yaudah karena penasaran saya nyoba deh bikin donat tanpa ulen dan didiamkan dikulkas semalaman, besoknya setelah saya eksekusi donatnya jadi bau ragi dan rasanya agak sedikit masam, memang sih hasil adonannya jadi kalis elastis meski tanpa ulen tapi seisi kulkas jadi bau ragi🤦, minyak bekas goreng donat pun ikutan bau ragi, entah mungkin caranya saya yang salah ya😂, ampe sekarang pun saya masih enek sama bau ragi, makanya saya nyoba bikin donat yang tanpa ragi dan ternyata alhamdulillah sesuai yang diharapkan. Donatnya enak, pulen, bikinnya gak ribet, gak ngulen2 n no proofing, ini bisa jadi alternatif kalo mau bikin donat yang super kilat😂😂😂.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kukus/rebus kentang kemuaian haluskan, tambahkan margarin aduk2 dengan garpu.
- 2
Tambahkan susu cair dan gula pasir, aduk2 sampai rata. Kemudian masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, tambahkan garam. Aduk2 dengan spatula kemudian uleni sampai kalis. Saya cuma uleni 2 menit jadi kalisnya gak sampe elastis, tapi adonan lentur dan tidak lengket.
- 3
Bagi adonan jadi beberapa bulatan, saya gak pake cetakan jadi dibolongin pakai jari tangan aja sambil diputer2. Untuk memudahkan pas ngebentuk adoan selalu lumuri tangan tengan tepung. Bentuknya kurang rapi ya, jujur tangan saya gak ahli ngebentuk2😂.
- 4
Gak usah proofing langsung goreng aja di minyak panas dan api sedang. Donat akan mengembang saat digoreng karena baking powder akan bereaksi saat bertemu gula dan saat terkena panas. Cukup sekali balik ya supaya tidak menyerap banyak minyak.
- 5
Setelah kedua sisi matang angkat dan tiriskan. Ngembangnya memang gak sebesar donat pakai ragi, tapi bagian dalem berserat seperti roti.
- 6
Gak ada bau ragi, yang ada wangi kentang dan susu😍. Untuk donat ini gak ada white ring ya karena gak ada fermentasi dan gak ada proofing, white ring muncul saat proofing donat pas dan menandakan fermentasi sudah sempurna.
- 7
Bagian dalemnya berserat, cuma seratnya kurang berongga seperti donat ragi, yang ini seratnya lebih padat. Tapi rasanya lembut dan pulen, aroma kentangnya berasa banget😘😁.
- 8
Jujur saja kalo dari rasa saya cenderung lebih suka donat yang ini daripada donat pake ragi, yang ini lebih padet dan pulen jadi dimakan gitu aja udah enak. Kalo donat pake ragi lebih enak dimakan pake topping, selai atau taburan gula halus. Sesuai selera masing2 ya, donat ini udah dingin juga tetep enak😂😂😂. Cuman kalo untuk jualan memang lebih bagus yang pakai ragi ya, karena untuk jualan selain dari rasa bentuknya harus cantik dan harus dapat lebih banyak.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar