Haluskan nanas dengan cara diparut, hal ini akan membuat tekstur pada selai jadi berserat, kalo mau diblender juga boleh tapi pengalaman sebelumnya proses memasak jadi lebih lama karena terlalu banyak air dan selai jadi tidak berktekstur.

Buang kelebihan air dari parutan buah nanas, kemudian masak dalam api besar, masukkan potongan kayu manis, kalo punya yg bubuk lebih baik. Masak sampai kadar air sat.

Setelah sat.. Kecilkan api kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit ya.. Soalnya kadar gula dalam buah nanas kan beda2, icip saja jika dirasa sdh pas jangan tambahkan gula lagi. Tambahkan Sejumput garam biar manisnya lebih berasa.. Koreksi rasa.. Aduk terus sampai nanas berubah kecoklatan.

Setelah berubah kecoklatan, angkat dan biarkan dingin, selanjutnya selai bisa digunakan sebagai isian nastar, roti, dll. Masukkan dalam wadah tertutup supaya lebih tahan lama.