Braised Pork Belly (non halal)
BELAJAR TEKNIK MASAK AJA. Ceritanya ditantang temen buat bikin ini. Jadi merasa tertantang dan buat deh. Sourcenya chinese chef John dari Taste. Ini memang agak sulit tahapnya. Karena saya kombinasikan teknik masak Perancis dengan teknik chinese. Tapi saya rasa ga salahnya kita belajar ya.
Braised Pork Belly (non halal)
BELAJAR TEKNIK MASAK AJA. Ceritanya ditantang temen buat bikin ini. Jadi merasa tertantang dan buat deh. Sourcenya chinese chef John dari Taste. Ini memang agak sulit tahapnya. Karena saya kombinasikan teknik masak Perancis dengan teknik chinese. Tapi saya rasa ga salahnya kita belajar ya.
Cara Membuat
- 1
Bumbui pork belly dengan garam. Lada dan arak masak. Lalu saya masukan ke plastik vacuum. Di sousvide selama minimal 3 jam suhu 65" c (difoto sekalian dgn menu lain) sousvide artinya water oven yg dimasak perlahan dmsuhu rendah hingga empuk.
- 2
Setelah itu di goreng hingga ke coklatan lalu rendam ke air es. Tujuannya untuk memberi texture pada kulitnya
- 3
Potong2 daging. Lalu siram dengan kecap, taburi gula. Beri jahe. Daun bawang dan bunga lawang. Lalu kukus selama 3 jam.
- 4
Setelah 3 jam tuang kuahnya dan beri larutan pengental. Koreksi rasa.
- 5
Tutup daging dengan piring saji. Lalu balikkan hingga bagian kulit diatas. Lalu sirami dengan saos yg sudah dikentalkan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Fried Pork Belly (non halal) Fried Pork Belly (non halal)
Teknik yang saya pakai adalah kombinasi teknik Perancis sousvide ( google aja jadi bisa dapat ilmu baru) dan teknik china.
-
-
Chashu / Japanese Braised Pork Belly (Non Halal) Chashu / Japanese Braised Pork Belly (Non Halal)
Pernah nyobain makan Chashu Don alias chashu pake nasi di resto Jepang di Jerman sini eh jadi ketagihan hahaha jadi pingin masak sendiri biar ngirit gituuu. So hunting resep dari websitenya orang jepang dan tadaaaa dapettt, tapi aku bahannya ada yang aku ganti sendiri, karena kebetulan ga punya di rumah, tapi rasanya enak dan suamik sukaaaa bangeddd. Japanese Chashu ini ada 2 versi: versi daging yang digulung dan yang ga digulung, saya bikinnya yang ga digulung karena lebih simpel aja hehe. Bagi yang ga suka ato ga makan pork, boleh dagingnya diganti daging ayam ato sapi tapi saya belom pernah coba yah apakah enak juga ato ndak hihi...
-
Braised Pork Belly Braised Pork Belly
Enakkk.. Mudah dibuat.. Begitu masuk mulut, hmmmm serasa meleleh dalam mulut. Hati ikut senang kalau makan ini 😄😄
-
-
-
Five Spiced Fried Pork Belly (non halal) Five Spiced Fried Pork Belly (non halal)
Bentar lagi kan imlek. Boleh jadi menu pilihan untuk makan keluarga. -
Braised Pork Belly aka Babi Hong Braised Pork Belly aka Babi Hong
Salah satu in my bucket list yg udah dari lama banget pengen dibikin tapi nggak jadi jadi, baru sekarang kesampaian. Kirain repot banget ternyata nggak juga. Kalau emang udah niat, fun aja sih. Apalagi setelah mateng rasanya wenak pol👍. Bakal langganan nih. Next tinggal diaatur aja potongan samcannya dan ditata nyusunnya biar rapih kayak di resto A**ke.#PejuangGoldenApron3
-
Braised Pork Belly (梅菜扣肉) Braised Pork Belly (梅菜扣肉)
Bahannya simpel banget, tapi masaknya agak ribet & lama. Jd biasanya sekali masak sekalian banyak karena ini bisa di stock di freezer. Rasanya dijamin nagih, gurih dengan lemak yg meleleh di mulut. Versi lain yg dengan hioko juga sama enaknya. Bumbu bisa disesuaikan selera ya karena beda kecap beda kadar asinnya & ada yg ga doyan pake banyak arak.
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)