Cuci bersih choy sum dan rebus (jangan terlalu lama). Asal matang aja. angkat dan rendam sebentar dengan air dingin untuk memberhentikan proses pematangan. Tiriskan dan tata di piring

Tumis bawang putih sampai kecoklatan kemudian tambahkan saos tiram dan aduk merata. Kemudian siram saos tiram ke atas choy sum