Bersihkan terong, potong-potong sesuai selera.

Siapkan dua tempat, tuang tepung goreng di dua tempat tersebut. Pada salah satu adonan, tambahkan garam, lada, dan sedikit air. Aduk hingga merata.

Masukkan terong ke adonan basah hingga tertutup sempurna. Lalu ulangi di adonan kering.

Panaskan minyak, goreng terong yang telah dilumuri adonan basah dan kering. Tunggu hingga kecoklatan. Angkat.