Mille crepes
Bulan Juli ini bayiku ulang tahun yang pertama. Bingung bikin apa, soalnya aku blm punya alat buat bikin kue. Mau beli rasanya kurang spesial. Akhirnya bikin sesuatu yg agak ribet tp alhamdulillah tanpa oven n mixer.
Selain krn keterbatasan alat, aku pilih mille crepes krn prosesnya yg harus sabar. Disetiap lapisannya aku selipkan doa, agar anakku menjadi pribadi yg sabar, sholeh, telaten, ulet, baik hati, dan berguna bagi keluarga dan bangsa. Aamiin 😇
Mille crepes
Bulan Juli ini bayiku ulang tahun yang pertama. Bingung bikin apa, soalnya aku blm punya alat buat bikin kue. Mau beli rasanya kurang spesial. Akhirnya bikin sesuatu yg agak ribet tp alhamdulillah tanpa oven n mixer.
Selain krn keterbatasan alat, aku pilih mille crepes krn prosesnya yg harus sabar. Disetiap lapisannya aku selipkan doa, agar anakku menjadi pribadi yg sabar, sholeh, telaten, ulet, baik hati, dan berguna bagi keluarga dan bangsa. Aamiin 😇
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pertama buat dulu adonan crepesnya. Karena memerlukan waktu lama, manajemen waktu sangat diperlukan.
- 2
Pecahkan semua telur kedalam wadah, lalu tambahkan gula pasir & minyak goreng. Kocok menggunakan whisk sampai gula larut. (Kl menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja)
- 3
Masukan coklat bubuk dan tepung terigu. Saat memasukan sebaiknya sambil di ayak. Aduk kembali hingga rata.
- 4
Setelah rata, masukan susu lalu Aduk kembali. (Susu dimasukkan sedikit demi sedikit ya, agar adonan mudah larut)
- 5
Setelah tercampur semua pindahkan adonan ke wadah lain sambil disaring. (Disarankan untuk memindahkan kedalam wadah tertutup)
- 6
Tutup wadah (bisa menggunakan plastik wrap), lalu masukan kedalam kulkas selama minimal 2 jam.
- 7
Selagi menunggu, buat adonan custard.
- 8
Masukan telur & gula pasir kedalam panci. Aduk hingga rata.
- 9
Tambahkan tepung, aduk kembali. Terakhir tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- 10
Setelah tercampur rata, panaskan di api kecil sampai menggumpal.
- 11
Masak selama 2 menit. Angkat dan pindah kedalam mangkuk.
- 12
Tutup adonan custard menggunakan plastik wrapping. Pastikan permukaan plastik menyentuh seluruh permukaan custard. Lalu simpan didalam kulkas.
- 13
Ganache: lelehkan coklat menggunakan teknik double boil. Setelah itu tambahkan susu. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- 14
Siapkan air dingin. Tambahkan es batu. Setelah air sangat dingin. Masukan bubuk whipping cream. Aduk dengan kecepatan tinggi (disarankan pake mixer). Sisihkan.
- 15
Setelah 2 jam. Keluarkan adonan crepe dari dalam kulkas.
- 16
Panaskan wajan anti lengket. (Me: diameter wajan 20cm)
- 17
Oleskan minyak goreng dipermukaan wajan menggunakan tissue.
- 18
Masukan satu sinduk (sekitar 100 ml) adonan kedalam wajan lalu sebarkan merata keseluruh permukaan.
- 19
Setelah satu bagian matang, balik crepe tersebut agar kedua permukaan matang.
- 20
Lakukan hingga adonan habis.
- 21
Setelah semua selesai adonan crepe menjadi 18 lembar (rusak 2 lembar saat membalik adonan 😅)
- 22
Diamkan crepe hingga dingin.
- 23
Tumpuk crepe per 5 lembar. Potong pinggiran nya. Agar rapih aku menggunakan mangkok sebagai cetakan. Lakukan sampai selesai.
- 24
Pindahkan custard kedalam wadah yg lebih besar.
- 25
Tambahkan setengah bagian dari whipping cream yg telah dibuat. Aduk dengan kecepatan tinggi (me: aduk pake whisk krn g ada mixer) sampai lembut.
- 26
Siapkan satu lembar crepe, lalu oleskan custard kira kira setinggi 2mm hingga rata. Lalu tumpuk dengan crepe dan olesi dengan custard kembali. Lakukan itu sampai semua crepe habis.
- 27
Tutupi permukaan mille crepe dengan whipping cream. Masukan kedalam kulkas agar lebih set.
- 28
Setelah mille crepe set (lebih stabil) hias dengan coklat ganache.
- 29
Begitulah prosesnya yg panjang. Jangan lupa recook ya. Biar aku lebih semangat nulis resepnya 😇☺
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar