প্রথমে মাছের মাথা ভালো করে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন, এবং নুন হলুদ মাখিয়ে ৫-৬ মিঃ রেখে দিন। অন্য দিকে চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন।
এবার কড়াই তে তেল গরম করে মাছের মাথা ভেজে তুলে রাখুন। এবার ঐ তেলে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন এবং ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেড়োলে, কেটে রাখা আলু দিন, আলু ভাজা,ভাজা হয়ে এলে,কাজু,কিশমিশ দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ,টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন, এই সময় আদা,রসুন বাটা দিন আর একে একে জিরে,ধনে,হলুদ, লঙ্কা গুড়ো দিন এবং সামান্য জল দিয়ে ভালো কষুন।