कुक्कर को गैस पर तेज आँच पर रखे।अब उसमें छोले, डेढ़ लीटर पानी व 1 छोटा चम्मच नमक डाले।10 मिनिट के बाद गैस धीमी आँच पर करे।40 मिनिट बाद गैस बंद करे और उसे स्टीम में छोड़े।एक कड़ाही लीजिए और तेज आँच पर गैस पर रखे, तेल डालिए। गरम होने पर हींग डालिए, गरम मसाला और जीरा डाले फिर प्याज़ डाले। गैस धीमी आँच पर करे।प्याज़ को लाल लाल भूनने दे, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे। अब भूनी प्याज़ में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कटा हुआ टमाटर डाले और 1 छोटा चम्मच नमक डाले।गैस धीमी आँच पर रखे

कुक्कर खोलो और देखिए छोले अगर मुलायम नही हुए है तो आप 2-3 सिंटी और दे दे।जब टमाटर भुन जाए उसमें छोले डाले, कटी हुई धनिया और मीरचा डाले और मिलाए।अब छोले कुक्कर में डालें और 1 सिंटी दे।गैस बंद करे और स्टीम में रहने दे। ढक्कन खोले और छोले की खुश्बू का एहसास करे।

आलू प्लेट में ले, उसे छीलें और हाथ से मींज ले/ कद्दूकस भी इस्तेमाल कर सकते है। अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच नमक व 1 चम्मच कोर्नफ्लौर मिलाए।टिक्की आराम से बन जाए। अच्छे से मिलाए।छोटी गोल गोल लोई बना ले।अब एक तवा ले।तेज़ आँच पर रखे।अब चपटे करछुल से उसमें देसी घी डाले और तवे पर फैला दे।उस पर आलू की लोईया रख दे।

आँच धीमें करे।तवे वाली तरफ की लोई हल्की गुलाबी दिखेगी।उन्हे पलटीए।

जब दोनो तरफ लाल हो जाए तब टिक्की को हल्का सा दबाए।जब तक टिक्की सिक रही है, आप दही मथे और उसमें 1/2 चम्मच नमक डाल दे।इसी तरह से दोनो तरफ सेके जब तक टिक्की कुरकुरी व लाल न हो।

एक प्लेट में दो टिक्की रखे और उसपर छोला डालें।अब उसपर दही और मीठी चटनी डालें।लाल मिर्च पाउडर व् धनिया पाउडर उसपर बुर्के।बारीक़ कटे हुए प्याज व् हरा धनिया डालें।गरम परोसे।आपकी स्वादिष्ट आलू टिक्की छोले तैयार है।