राजस्थानी थाली
#CookpadKeHindiChefs
#स्टाइल
नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके सामने पारंपरिक राजस्थानी थाली (मारवाड़ी थाली) प्रस्तुत करने जा रही हूं यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट थाली होती है। और मेरी पसंदीदा भी है। आज की इस पारंपरिक मारवाड़ी थाली में मैंने परोसा है , दाल और बाटी , खोबा रोटी, चूरमा, बेसन वाली मिर्ची , चटपटे सूखे आलू, चावल , सलाद और पापड़। आशा करती हूं, आपको यह पसंद आएगी , तो चलिए देखते हैं इन सभी की रेसिपी।
राजस्थानी थाली
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नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके सामने पारंपरिक राजस्थानी थाली (मारवाड़ी थाली) प्रस्तुत करने जा रही हूं यह बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट थाली होती है। और मेरी पसंदीदा भी है। आज की इस पारंपरिक मारवाड़ी थाली में मैंने परोसा है , दाल और बाटी , खोबा रोटी, चूरमा, बेसन वाली मिर्ची , चटपटे सूखे आलू, चावल , सलाद और पापड़। आशा करती हूं, आपको यह पसंद आएगी , तो चलिए देखते हैं इन सभी की रेसिपी।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
बाटी बनाने के लिए सबसे पहले एक परात में गेहूं का आटा दो बड़े चम्मच तेल एक छोटा चम्मच अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इस आटे में थोड़ा थोड़ा गर्म पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंद ले और ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
अब तैयार आटे को थोड़ी देर और मसाले और इसके बड़े बड़े गोले याने की बाटी तैयार करें।
गैस तंदूर को गर्म करने के लिए रख दें और उसमें तैयार बाटी के गोले रखते ढककर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर बाटी को पकाएं बीच-बीच में बाटी की साइट को पलटते रहे ।
- 2
बाटी के लिए दाल बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालों को अच्छे से धो लें और आधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखें।
खोई हुई दालों को प्रेशर कुकर में लें एक चम्मच नमक आधा चम्मच हल्दी पाउडर और एक चौथाई हींग पाउडर डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए दालों को पका लें।
दाल का तड़का तैयार करने के लिए एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, अब इसमें एक चम्मच राई एक चम्मच जीरा 15 कड़ी पत्ते और छाल 2 छोटे चम्मच कुचला हुआ लहसुन डालकर अच्छी तरह से चटकने दें।
- 3
अब इसमें हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर कुछ देर भूनें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं। जब कढ़ाई में साइट से तेल छूटने लगे तब उबले हुए डाले मिलाएं, अच्छे से मिक्स कर दें कटा हुआ धनिया डालें और एक उबाल आने तक दाल को पकाले। बाटी के साथ परोसने के लिए दाल तैयार है।
- 4
गेहूं का आटा ४ कटोरी, घी या तेल मोएन के लिए 2 बड़े चम्मच, अजवाइन या जीरा 1 छोटा चम्मच और नमक, को एक परात में लेकर अच्छे से मिक्स करें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी जैसा सख्त आटा लगा ले।तैयार आटे को कुछ देर ढक कर रख दें तैयार आटे को एक बार और मसल लें और बड़ा सा पेड़ा काट लेंसुखा आटा छिड़क कर मोटी रोटी बेलें, तवा गरम करें और उस पर जारी रोटी डालने उंगली से छुंट्टी काटते हुए रोटी के ऊपर डिजाइन दे। दोनों तरफ से धीमी आंच पर रोटी तवे पर सेकें।
- 5
लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लाल सुखी मिर्ची को आधे घंटे के लिए गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें।
अब एक मिक्सी जार में भिगोकर रखें हुई लाल मिर्ची, 15 लहसुन की कलियां, एक चम्मच जीरा, और स्वादानुसार नमक डालकर महीन पीस लें लहसुन की चटनी तैयार है आप चाहे तो इसमें एक बड़ा चम्मच तेल भी मिला कर रख सकते हैं तो यह जल्दी खराब नहीं होती। - 6
बाटी चूरमा बनाने के लिए, 2 बाटी को मिक्सी में दरदरा पीस लें, अब इसमें एक कटोरी पी सी शक्कर या गुड़ मिलाएं, इच्छा अनुसार काजू बादाम पिस्ता डालें और जो चुटकी इलायची पाउडर भी मिला दें। अब इसे एक बार और मिक्सी में चलाएं और सारा मिश्रण एकसार कर लें। बाटी चूरमा तैयार है यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक चूरमा है अब इसमें दो बड़े चम्मच घी मिलाएं अच्छे से मिक्स करें और परोसें। आप चाहे तो इस चूरमा के लड्डू बनाकर भी परोस सकते हैं।
- 7
लीजिए हमारी राजस्थानी स्वादिष्ट पौष्टिक बहुत ही लजीज थाली तैयार है आप भी इसे एक बार जरूर बनाएं और इसका आनंद ले।
कुकस्नैपस
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कमैंट्स
My today's traditional Thali consists of 👇
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- Khoba Roti
- Delicious Churma
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- Lehsun ki Chutney
- Chatpate Sukhe Aloo
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- Salad and Papad