बले हुए आलू को फ्रिज में चार से छह घंटे के लिए रखकर छोड़ दें.ऐसा करने से कोफ्ते बनाने में आसानी होगी.अब आलू, पनीर और मैदा को मैश कर लें.मिक्सचर न तो ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही ज़्यादा सख्त होना चाहिए.

किशमिश और काजू को छोटे-छोटे पीस में काट लें। साथ ही इसमें आधा छोटा चम्मच चीनी मिलाएं.एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। पनीर के मिक्सचर की बॉल्स बनाकर अंदर ड्राई फ्रूट्स भर लें.कोफ्तों को फ्राई कर लें। अगर ये फटते हैं, तो इन्हें निकालकर सूखा मैदा लगाएं, फिर फ्राई करें.

प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर पेस्ट को फ्राई कर लें.फिर इसमें काजू का पेस्ट डालें। साथ ही दो बड़े चम्मच गर्म दूध पेस्ट में मिलाएं.कसूरी मेथी के अलावा सभी सूखे मसाले डालें.मिक्सचर के किनारे से चिकनाई छोड़ने तक भूनें.

फिर इसमें आधा कप पानी डालें। जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो इसमें क्रीम या मलाई, एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालें.ग्रेवी को हल्की आंच पर करके छोड़ दें। जब किनारे से चिकनाई छुटने लगे, तो इसमें फ्राई किए कोफ्ते डालें। रोटी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें.