एक कड़ाही में ऑयल गरम कर हींग जीरा डालें लहसुन प्याज डालकर भून लें इसे 5 मिनट पकने दे,अब कटे टमाटर डालकर नमक लाल मिर्च,हल्दी धनिया डालकर मिक्स करें,इस मसाले को 5 मिनट पकने दे,अब कटे आलू और भुजिया डालकर,आलू के ऊपर तक पानी डाल दे,उबाल आने पर सिम कर दे आलू पकने तक पकाये,अब सूखी मेथी डाल दे ।