मैदे को अच्छी तरह छान ले और उसमें आधा चम्मच बेकिंग पाउडर और आधी कटोरी देसी घी डाल दे और अच्छे से मिला ले अब इसको उंगलियों की सहायता से गूथे आटा को मसाला ना नहीं है और 20 मिनट के लिएढक कर रख दे

अब एक बर्तन में पानी और चीनी मिलाएं इसमें फूड कलर कुटी हुई इलायची डाल कर एक तार की चाशनी तैयार करें

अब मैदा को अच्छे से चार पांच बार अच्छे से फोल्ड करें इसकी तोड़कर लोई बना ले लोहे को गोल करें हथेली की मदद से उसको थोड़ा दबाए और बीच में खोल कर दे इसी तरह सारी बालूशाही बनाने फिर इसको बिल्कुल धीमी आंच पर तले तेल ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए इसको बिल्कुल धीमी धीमी आंच पर पकाएं

बालूशाही को गोल्डन होने तक धीमी धीमी आंच पर पकाते रहें फिर इनको चाशनी में डाल दें थोड़ी देर के लिए इनको चासनी में ही रखें आपकी बालूशाही तैयार है इसको आपने फेवरेट ड्राई फ्रूट के साथ सजाएं।