करेलों को अच्छे से धो लें। ऊपर और नीचे की डंठल काट लें। इन्हें थोड़ा-थोड़ा छील लें(छीलन को फेंके नहीं) और बीच से चीरा लगा दें।

करेलों में नमक लगाएं और 10 मिनट के लिए इसे साइड में रख दें।

एक मिक्सिंग बाउल ले उसमें एक चम्मच करेले की छीलन और सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिला दें।

नमक लगे करेलों को पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ लें।

इनके अंदर तैयार किया हुआ मसाला भर दें।

एक भारी तले की कढ़ाई ले उसमें तेल डालकर गर्म करें।तेल के गर्म हो जाने पर एक-एक करके करेलों को सावधानी से कढ़ाई में रखते जाएं।

कढा़ई को ढक्कन से ढक दें ।एकदम धीमी आंच पर करेलों को पकाएं।

बीच-बीच में चेक करते रहें और चम्मच से अलटते -पलटते रहें ताकि करेले नीचे से जले नहीं।

भरवा करेले तैयार हैं ।इन्हें दाल चावल अथवा चपाती के साथ सर्व करें।