रबड़ी मालपुआ (rabri malpua recipe in Hindi)
Pushpa devi @cook_25565860
बनारस की ये खास रेसिपी है जो सभी को बहुत पसंद है पहली रेसिपी तो मटका कुल्फी डाली और ये दूसरी रबड़ी मालपुआ तो चलिए मिलकर बनाते हैं #St2
रबड़ी मालपुआ (rabri malpua recipe in Hindi)
बनारस की ये खास रेसिपी है जो सभी को बहुत पसंद है पहली रेसिपी तो मटका कुल्फी डाली और ये दूसरी रबड़ी मालपुआ तो चलिए मिलकर बनाते हैं #St2
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम रबड़ी बनाते हैं गैस ऑन करके एक मोटे तले के बर्तन चढायें फूल किरिम दूध डालें डेढ़ किलो जब उबाल आ जाए तो एक छोटी चम्मच दही डालें कंटीन्यू चलाते रहें फिर थोड़ी देर में आधी चम्मच दही और मिलायें ओर कढ़ाई के चारो ओर जो मलाई जमने लगे उसे खुरच खुरच के दूध में मिलाते रहें
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अब चीनी भी मिलायें फिर इसे चलाते रहें जब दूध आधी से भी कम हो जाए गैस बंद करें इलायची पाउडर डालें और ठंडा होने दें जब ठंडा हो जाये तो किसी बॉल में निकालें पिस्ते के कतरन से गार्निश करें रबड़ी तैयार है
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मालपुआ बनाने के लिए- मिक्सर के जार में मैदा सूजी और मावा डालें एक कप दूध डालें और चला लें मिक्सर में चलाने से बहुत ही अच्छी मालपुआ की बैटर तैयार हो जाती है इसे किसी बर्तन में रखें और दस मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें
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इधर हम चाशनी बना लेगें गैस पर एक बर्तन चढायें चीनी डालें और चीनी से आधी पानी हमें एक तार की चाशनी चाहिए गुलाब जामुन की चाशनी जैसी केसर डालें जब दोनों उंगलियों के बीच चाशनी को छुकर देखें अगर ये चिपचिपी लगे तो गैस बंद करें फिर से गैस पर कढ़ाई चढायें घी डालें आंच कम जब घी हल्का गर्म हो जाए बैटर को चम्मच से गोल गोल डालें
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धीरे धीरे आंच पर सिक कर ये फूल जायगा ओर घी में तलने लगेगा जब ये दोनों ओर से कुरकुरी हो जाए निकालें और चाशनी में डालते जायें चार पांच मिनट तक चाशनी में रहने दें फिर इसे किसी पेलेट में निकालें और फिरिज से ठंडी ठंडी रबड़ी निकाल कर मालपुआ में डालें लीजिए तैयार है रबड़ी मालपुआ
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खाना बनाना मुझे बहुत पसंद है और अपने बच्चो और परिवार को तरह तरह की रेसिपी बना कर खिलाने में मुझे और भी ज्यादा खुशी मिलती है।
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