आम को अच्छी तरह से धो लें फिर छील कर उसे पहले लम्बे सेप में काट लें फिर फिर बीच में से काटकर छोटे छोटे चौकोन सेप में काट लें ।

अब कड़ाई में १ टेबलस्पून तेल डालकर गर्म होने पर पॉच फोड़न और सूखी लाल मिर्च डालकर आम को डालकर ४-५ मिनट तक हिलाते रहे ।

हल्दी और नमक डालकर २-३ मिनट हिलाते रहे फिर २ कप पानी डालकर ढक दें और धीमी आँच पर पकने दें ।५-७ मिनट के बाद ढक्कन खोलकर देख लें फिर चीनी डालकर और ७-१० मिनट धीमी आँच पर पकाये ।

अब जब चटनी गाढ़ा हो जाये तब उतार लें फिर ठंडी होने दें और कुछ देर बाद फ़्रीज़ में रख कर ठंडी होने दें फिर सर्व करें ।