सबसे पहले मेथी को साफ कर ले और उसे अच्छी तरह धोकर बारीक बारीक काट ले!

कढ़ाही को गैस पर रखकर उसमें सरसों का तेल डाल दें !जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब ज़ीरा डाल दे जब ज़ीरा चटकने लगे अब इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर मेथी डाल दे! मेथी को 10 से 15 मिनट तक भून लें !

जब मेथी भून जाए अब इसमें आलू काट कर डाल दें. अब नमक, लाल मिर्च, चुटकी भर हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर डाल दें ! इसे ढक्कन लगा कर आलू के गलने तक पका लें ! आलू मेथी की सब्जी तैयार है इसे गरमा गरम रोटी के साथ सर्व करें!