गेहूं के आटा को पहले गूंद लेना हैं आटे मे ऑयल डाल कर मिला देना हैं फिर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटे को गूंद लेना हैं लोई बना लेना हैं फिर रोटी जैसा बना देना हैं अब चाकू की मदत से पतला पतला कट कर देना हैं फिर दोनों साइड से इकठा कर के बीच मे कर देना हैं और और लम्बी से पतली स्ट्रिप जैसा बना देना हैं

अब गोल गोल बना कर एक कोना से मोड़ते हुऐ गोल लोई बना देना हैं और रोटी जैसा बना देना हैं अब तवा पर रोटी को डाल कर शेक देना हैं फिर ऑयल लगा देना हैं और लेयर्ड पराठा तैयार हैं

अब कठियावाड़ी बैंगन की सब्जी बनाने के लिए बैंगन मे चार कट लगा देना हैं और अच्छे से धो लेना हैं फिर ऑयल डाल कर फ्राई कर लेना हैं अब मसाला को पका लेना हैं हैं एक कुकर या कड़ाई मे ऑयल डाल देना हैं फिर जीरा राइ को डाल देना हैं फिर लहसुन और प्याज़ को डाल देना हैं हल्का लाल हो जाएं तो ग्राइंड किया हुआ मसाला को डाल देना हैं मूंगफली टमाटर पेस्ट नमक हल्दी मिर्ची धनिया पाउडर सेव सभी को डाल देना हैं और 5-7 मिनट तक पका लेना हैं

फिर बैंगन को डाल कर ढक कर पका देना हैं अब गरम मसाला को डाल देना हैं 1 मिनट बाद गैस को बंद कर देना हैं कठियावाड़ी मसाला बैंगन तैयार हैं