उसके बाद कढ़ाई में तेल डालेंगे और तेल गर्म होने पर हींग और साबुत धनिया डालकर उसमे प्याज़ टमाटर और हरी मिर्च डाल देंगे प्याज़ और टमाटर को थोड़ा फ्राई करना है उसके बाद उसमे तुरंत ही बैंगन और आलू डाल देंगे।

नमक हल्दी धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर डालकर उसमे दो सीटी लगा लेंगे ध्यान रहे इसमें पानी नहीं डालना है|

कढाई खोलकर उसमे गरम मसाला डाल देंगे और अब गरमा गरम सर्व कर देंगे।