हरा लहसुन वाला उंधियू (Hara lehsun wala Undhiyu recipe in hindi)

Name: हरा लहसुन वाला उंधियू (Hara lehsun wala Undhiyu recipe in hindi)
Yield: 20 लोग
Cuisine: Indian
Ingredients: 500 ग्राम मटर; 500 ग्राम वालोर पापड़ी; 500 ग्राम दाना पापड़ी; 500 ग्राम तुवर दाना; 500 ग्राम फ्लावर; 500 ग्राम आलू; 500 ग्राम जामनी कंद; 250 ग्राम टोंडली; 250 ग्राम बैंगन; 1 कप हरा धनिया; 1 टेबल स्पून अजवाइन; मुठिया 🌹; 2 कप मेथी कटी हुई; 1 कप गेहूं का दरदरा आटा; 1/4 कप बेसन; 2 टेबल स्पून तेल; 1 टी स्पून नमक; 2 टी स्पून चीनी; 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर; तलने के लिए तेल; पीसने का मसाला 🌹; 100 ग्राम हरा लहसुन; 15 हरी मिर्च; 2 " कच्ची हल्दी; सूखे मसाले 🌹; 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर; 2 टेबल स्पून धनिया पाउडर; 2 टेबल स्पून अमचूर पाउडर; 4 टेबल स्पून भुनी मूंगफली पाउडर; 4 टेबल स्पून भुने तिल का पाउडर

Dipika Bhalla @cook_1952

Mumbai

गुजरात का पारंपरिक व्यंजन। सर्दियों के मौसम में इसकी सब्जियां मिलती है। आज मैने हरा लहसुन डालकर उंधियू बनाया है।
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हरा लहसुन वाला उंधियू (Hara lehsun wala Undhiyu recipe in hindi)

Dipika Bhalla @cook_1952

Mumbai

सामग्री

1 घंटा 30 मिनट

20 लोग

500 ग्राममटर
500 ग्रामवालोर पापड़ी
500 ग्रामदाना पापड़ी
500 ग्रामतुवर दाना
500 ग्रामफ्लावर
500 ग्रामआलू
500 ग्रामजामनी कंद
250 ग्रामटोंडली
250 ग्रामबैंगन
1 कपहरा धनिया
1 टेबल स्पूनअजवाइन
मुठिया 🌹
2 कपमेथी कटी हुई
1 कपगेहूं का दरदरा आटा
1/4 कपबेसन
2 टेबल स्पूनतेल
1 टी स्पूननमक
2 टी स्पूनचीनी
2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर
तलने के लिए तेल
पीसने का मसाला 🌹
100 ग्रामहरा लहसुन
15हरी मिर्च
2" कच्ची हल्दी
सूखे मसाले 🌹
1 टेबल स्पूनलाल मिर्च पाउडर
2 टेबल स्पूनधनिया पाउडर
2 टेबल स्पूनअमचूर पाउडर
4 टेबल स्पूनभुनी मूंगफली पाउडर
4 टेबल स्पूनभुने तिल का पाउडर
स्वादानुसारनमक

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

1 घंटा 30 मिनट

1

मिक्सी के जार में पीसने वाले मसाले पीस लें।
2

सूखे मसाले मिला कर रखें। पापड़ी साफ कर ले। मटर, तुवर के दाने निकाल लें।
3

मटर, वालोर पापड़ी, दाना पापड़ी और तुवर दाना कुकर में 1 गिलास पानी और 1 टी स्पून नमक डालकर 2 से 3 सिटी बजने तक पका ले।
4

मुठिया की सब सामग्री मिला कर आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गूंद ले। उसके छोटे छोटे 30 से 32 गोले बना कर मुठिया तल ले।
5

बाकी सब्जियां धो कर काट ले। आलू और कंद छीलकर काट ले।सब एक के बाद एक 80% जितनी तल ले।
6

अब एक बड़ी कड़ाई में तले हुए तेल में से एक कप तेल डालें, उसमें अजवाइन डालें। अब पीसा हुआ मसाला डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट भुने। अब सूखे मसाले डालकर भुने।
7

अब उबली हुई सब्जियां डालकर मिला ले। उबाला आने के बाद आलू और कंद डालकर थोड़ी देर ढककर पका ले। अब बैंगन फ्लावर और टोंडली डालकर ढककर थोड़ा पका ले।
8

अब मुठिया डालकर हल्के हाथों से मिला कर ढककर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर ले। हरा धनिया डालकर मिला लें।
9

अब पूरी के साथ सर्व करें।