एक बाउल लेके उस में आटा, नमक, तैल डाल के अच्छे से मिक्स कर लें और पानी डाल के आटा गूँथ लें और 10 मिनट आटा ढक कर रखे।

एक कड़ाई लेके तैल गर्म करें और जीरा डाले कड़ी पत्ता, हरी मिर्च,अदरक पेस्ट डाल के 30 सेकंड भूनें। टोमॅटो डाल कर मिक्स कर लें और तैल छूटने के बाद आलू डाल डाले फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, मिक्स कर लें थोड़ा पानी डाल के ढककर रखे। 15 मिनट कम आच पर रखें।बचा हुवा पानी डाल दे और गरम मसाला, आमचूर पावडर, कसूरी मेथी हाथ में मसल के डाल दें मिक्स कर लें। धनिया पत्ती डाल के उबाल आने तक रखे गैस बंद कर दीजिए ।

एक कड़ाई लेके तैल गर्म करने के लिए रखे। पूरी का आटा मसले थोड़ी लोई तोडके सूखे आटे में डाल के रोटी बेल लीजिए ग्लास से गोल गोल पूरी बनाकर तैल में गोल्डन ब्राउन होने तक तले।

सबकी पसंद की गरमा-गरम पूरी भाजी तयार है।