कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा तड़कने के बाद हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर अदरक और हरी मिर्च डाल कर चमचे से चलाकर भूनिये. इसके बाद, कटे हुये आलू, बीन्स, नमक और लाल मिर्च डालकर सारी चीजों को मिक्स करते हुए 2 मिनिट तक भूनिये. सब्जी में 1/4 कप पानी डालकर ढककर 6-7 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिए.

सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये. आलू को तोड़कर देखिये, यदि आलू अभी नरम नहीं हुये हैं और यदि सब्जी में पानी कम दिख रहा हो तो थोड़ा सा पानी और डाल दीजिये, सब्जी को फिर से ढककर 7 से 8 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये.

सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये. आलू और बीन्स नरम हो गये हैं. कुल 16 मिनिट में सब्जी पककर तैयार हुई है.
सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और आधा हरा धनिया डालकर मिलाइये. बीन्स आलू की सब्जी तैयार है.