आलू को अच्छी तरह से मसल ले । कार्नफ्लोर मिलाए। नमक डाले ।

हींग डाले । जीरा डाले ।लाल मिर्च डाले और अच्छे से मिला ले । चाट मसाला भी मिला ले ।

बेसन मिलाए । अच्छे से मिला ले । प्लास्टिक की थैली में मिश्रण भरे। नीचे से कोने को कैंची से काट ले जिससे मिश्रण आसानी से निकल सके। एक कडाही में तेल गर्म करें । मिश्रण को गोल या जलेबी के आकार मे फैलाऐ। हल्की आंच पर पकाए 2 से 4 मिनट तक । फिर पलट दे। सुनहरा होने तक तले । एक बर्तन में निकाल कर रखे।