नंतर खिसलेले बीट एका बाउल मध्ये घेणे. एका वाटीत दही घेऊन ते एकजीव करून घेणे ते दही छान एकसारखे फेटून घेणे.व फोडणीसाठी मिरचीचे तुकडे करून घेणे. व कढीपत्त्याची पाने घेणे.

नंतर हे फेटलेले दही त्या किसलेल्या बीटात घालून घेणे. त्यातच चवीनुसार मीठ आणि साखर घालून ते सर्व एकजीव करून घेणे. आपल्या आवडीनुसार दहीचे प्रमाण कमी जास्त करू शकता.एका बाजूला छोटया कढई मध्ये तेल घेऊन ते तापले कि त्यात मोहरी व जिरे घालून घेणे. व थोडा हिंग, मिरचीचे तुकडे आणि कढीपत्ता घालून मस्त खमंग फोडणी तयार करून घेणे.

वरून थोडी कोथिंबीर आणि तयार केलेली खमंग फोडणी घालावी.अशाप्रकारे झटपट, चमचमीत आणि पौष्टिक अशी कोशिंबीर तयार होते.