வாழைக்காயை தோல் சீவி நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு, அரிசி மாவு, உப்பு' மிளகாய் தூள், பெருங்காயபொடி சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்து கொள்ளவும்.

அடுப்பில் எண்ணெய் ஊற்றி காய வைக்கவும்

எண்ணெய் காய்ந்ததும் நறுக்கிய வாழைக்காய் துண்டுகளை கலக்கி வைத்த கடலைமாவு கலவையில் தோய்த்து ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போடவும். பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான வாழைக்காய் பஜ்ஜி ரெடி.