ஒரு பாத்திரத்தில் மசித்த சாதம், ரவை,தயிர், உப்பு,ஈனோ சால்ட், இஞ்சி,மஞ்சள் தூள்,1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், சீரக தூள், பெருங்காயம் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி இட்லி மாவு பதத்திற்கு கரைத்து கொள்ளவும்.

இந்த கலவையை பதினைந்து நிமிடங்கள் வரை ஊற விடவும்

பின் எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி இட்லி பானையில் 7 முதல் 10 நிமிடம் வேக வைத்து கொள்ள வேண்டும்

ஆறியதும் கத்தியால் சதுரங்களாக துண்டு போடவும்

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை மல்லி, பச்சை மிளகாய்,1/4 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் தாளித்து டோக்ளாவின் மேல் ஊற்றி பரிமாறவும்.