نقشر البذنجان مع الابقاء على القليل من القشر، ونرش الملح عليه.. ثم ندهنه بزيت الزيتون ونضعه بالفرن ل١٥ دقيقة.

نحضّر حشوة الباذنجان شيخ المحشي.. نقلي البصلة المفرومة حتى تذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلب حتى تجف.

نرش البهارات والملح حسب الرغبة ونقلب حتى تنضج الحشوة.

نفتح بالسكين وسط البذنجان بالطول ونضع فيها الحشوة.. ثم نرتب الباذنجان بصينية مع الصلصة وندخلها الى الفرن حوالي٢٠ دقيقة.

نقدم الباذنجان شيخ المحشي مع الأرز بالشعيرية.