في اناء نضع اللحم ليتبّل: نضع قطع اللحم، الطماطم المصبرة، الهريسة، رأس الحانوت، الكروية، أوراق الرند، ملعقة أكل ثوم مهروس، الطماطم المقطعة، الفلفل الاحمر المجفف والمنقوع وقليلا من الماء الذي نقع فيه ونخلط جميع المكونات ونتركها جانبا.

نضيف خليط اللحم المتبل ونحرك قليلا، نتركها على نار قوية حتى تغلي ثم نقلل النار إلى نار متوسطة مع التحريك كل 10 دقائق. بعد مضي ساعة من بداية الطهي، نضيف قشر البرتقال والملح (حسب الذوق) ونتركها حتى تتخثر ويطفو الزيت على وجه الطنجرة (حوالي نصف ساعة مع التحريك). نضيف الفلفل الحار الاخضر و 2 من فصوص الثوم المهروس ونخلط مجددا وتترك حوالي 5 دقائق ثم نطفئ النار.

شهية طيبة.