بنداء بسم الله. نغسل الباذنجان ونشيل الرأس الأخضر منه ونحطه بمصفي او مشخل.

بقدر وعلى النار, ماء وملح خشن, يعني لكل كوب ملح خمس أكواب ماء. ونحط المصفي اللي فيه الباذنجان على القدر, بس بشرط الماء لا ينفذ ويوصل الباذنجان. ونغطيه ونتركه على النار إلى أن ينضج, بحيث يصبح مسلوق بالبخار.

يبرد الباذنجان وبايدينا مو بالسكين, نعمل فتحه بحبات الباذنجان ونحط فيها ملح.

نتركها ليله كامله وهي مملحه ونقلبها على جهة الفتحه حتى نتخلص من ألمي الموجود بداخل الباذنجان. وما ننسى نفرش فوطه نظيفه بالصينيه, حتى تسحب المي.

نعمل الحشوه المكونه من الجوز المثروم والفلفل والثوم ونحشي قطع المكدوس.

نصفها في برطمان ونغمرها بالزيت ونتركها أسبوع.

نقدمها بألف عافيه على قلوبكم الطيبه, وتستاهلون كل خير.