طريقة عمل الكليجه العراقيه
الخطوات
- 1
يوضع الطحين في وعاء، يضاف الملح، الخميره والهيل ثم السمنه وتعجن بطريقة الفت اي الدعك، يضاف الماء تدريجيا (علما ان مقدار الماء غير ثابت فهو يتغير بتغير نوع الطحين ونوع السمنه).
- 2
يعجن باليد مع محاولة الوصول إلى العجينه المطلوبه بدون الاكثار من الماء، كلما وضع القليل من الماء اصبحت العجينه وكانها تالفه ولكن باستمرار العجن تحصل على العجينه المرادة وتكون هشه وسهلة التشكيل.
- 3
نغطى العجينه بقماش رطب وتترك لتتخمر (30-40) دقيقه.
- 4
يؤخذ قطعه صغيره من العجينه وويفتح وسطها وتحشى بالحلقوم ثم تقفل على بعضها، توضع في القالب المخصص للكليجه كي تاخذ شكل جميل.
- 5
تصف القطع في صينية خبز مدهونه او عليها ورق خبز ويفضل دهنها ايضاً يترك مسافه بين القطع، تلون القطع بمزيج صفار البيض والحليب وماء الورد بواسطة فرشاة.
- 6
تخبز في فرن ساخن مسبقا (حامي جدا) لمدة ربع ساعه ثم تشغل الشاويه لمدة(1-2)دقيقه مع المراقبه.
- 7
عند اخراجها من الفرن توضع على قطعة قماش جافه وتقدم.
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات