“عند اهل البهارات وبالاخص في الشورجة عندهم مبيض حمص بطحينة ملعقة شاي صغيرة تضاف في الخلاط ونصف استكان راشي نصف استكان زيت زيتون عصير ليمونة رشة ملح وسن ثوم حسب الرغبة علبة حمص بدون ماء العلبة ستكان ماء دافئ بالخلاط ٥ دقائق كل دقيقة تقلب بملعقة ونرجع نشغل دقيقة ونضيف ماء اذا صارت سميكة وماتنخلط هاي طريقتي علما اني اجهز كميات كبيرة من المقبلات وهاي طريقة المطاعم مثل صمد وسكوزي ومزايا وغيرهن من المطاعم الراقية”