اول زرده ها و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقي خوب بزنید تا فرم گرفته، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید.فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.در یک ظرف آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید.آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید.

مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد.

تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.
قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.