شیر رو با نصف شکر رو حرارت بذارید
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کرده
سفیده را میزنیم تا خوب پف کند بعد خامه فرم گرفته را کم کم با سفیده ها مخلوط کرده و با همزن یکدست میکنیم
زرده و بقیه شکر و وانیل راهم با همزن میزنیم تا سفید شود
شیر داغ را کم کم به زرده ها اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم
ژلاتین را با نصف پ آب رو بخار روان کرده به شیر گرم اضافه میکنیم
بعد کارامل را اضافه میکنیم و در آخر هم سفیده را مخلوط میکنیم

کارامل:
شکر را داخل قابله کوچک ریخته روی حرارت میگذاریم تا شکر کاملا ذوب شود بعد آب گرم را اضافه میکنیم چند دقیقه که جوشید از روی حرارت برمیداریم.