کوفته تبریزی
مراحل تهیه
- 1
تخم مرغها را در ظرفی می‌شکنیم کمی نمک و فلفل می‌زنیم.
- 2
آرد نخودچی را در تخم مرغ می‌ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می‌کنیم
- 3
یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می‌ریزیم و مایه را خوب مخلوط می‌کنیم.
- 4
اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می‌ریزیم مایه را خوب مالش می‌دهیم.
- 5
بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می‌نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید
- 6
بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می‌کنیم وسط مایه را گود می‌نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می‌گذاریم روی کوفته را جمع می‌کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند
- 7
بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود
- 8
(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می‌کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند
- 9
کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن می‌اندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کرده گره می‌زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می‌اندازیم.
- 10
آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و در ظرف را می‌بندیم می‌گذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار می‌دهیم و آب کوفته را روی آن می‌ریزیم.
- 11
ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخان)خرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین می‌نمائیم.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
کوفته تبریزی
#سرآشپز_طلایی #مهر_مادریتبریز باشی و مادرشوهر هم کوفته اصیل تبریزی درست کرده باشه واقعا میشه مهر مادری😍😍
-
-
-
-
لواشک چند میوه(انجیر و شلیل وآلو)
بسم الله الرحمن الرحیم⚘⚘⚘⚘اگه میوه داخل یخچال مونده و تقریبا له شدن و نمی تونید بخورید و یا اگه بمونه خراب میشه و نمی دونید باهاشون چیکار کنید بهترین کار درست کردن لواشک هست👌👌👌👌می دونم که می دونید ماشاالله همه تون کدبانوی با کمالات و همه فن حریف هستید🥰🥰🥰😉من اولین بار بود با انجیر لواشک درست میکردم و اولش گفتم شاید جالب نشه ولی خیلی خوشمزه شدجای همگی سبز😋😋فقط من کمی آلو و شلیل هم داشتم به انجیر اضافه کردم و لواشک چند میوه شد .👌👌😁با تشکر فراوان از دوست و خواهر نازنینم@Razani_cooking⚘⚘⚘⚘⚘🙏🙏🙏🙏شنبه نوزدهم شهریور هزار و چهار صد و یک🌺🌺🌺🌺🌺
-
-
تخم مرغ خرما (قیساوا) صبحانه و عصرانه مقوی
تخم مرغ خرما یکی از بهترین و مقوی ترین صبحانه و عصرانه است که بسیار خوشمزه و جذاب میباشد•
-
-
-
-
-
-
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است
-
کوفته تبریزی
سلام مهربونا🤗این کوفته هارو تازه درست نکردم دفه قبل تعدادی مونده بود که گذاشتم فریزر،هیچی شون نمیشه و اگه هر موقع وقتمون آزاده تعداد بیشتری درست کنیم و فریز کنیم ،همیشه آماده داریم و اینجوری مزه بیشتری بهمون میده چون زیاد خسته نشدیم برای درست کردنش😉مامانم همیشه ۵۰ تا ۶۰ تا یه دفه درست میکنه و فریز میکنه،و اینجوری همیشه یه غذای سریع هم برای وقت هایی که مهمون سرزده می اومد و یا وقت غذا درست کردن نبود داشت و همچنین قبل از کرونا برا مهمونی ها که میخواست چند جور غذا درست کنه یه مدل آماده هم تو فریزر داشت و روش حساب میکرد و کارها سریع تر پیش میرفت،منم با این ۳ تا شروع کردم#سرآشپز_طلایی#کوفته#گوشت_چرخکرده#غذای_نونی
-
لواشک چند میوه😋(با میوه های مونده)
بسم الله الرحمن الرحیمسلام دوستان صبح آغاز هفته تون بخیر⚘⚘⚘⚘اگه داخل یخچال میوه از قبل مونده دارید که خورده نمیشه (خیلی له هستن یا خیلی سفت )بهترین کار اینه که باهاشون لواشک خوشمزه و به صرفه درست کنید.😍😋فرقی نمیکنه چه میوه ای باشه فقط بشه باهاشون لواشک درست کرد 👌اگه مخلوط کن هم ندارید اشکالی نداره مثل من به روش سنتی درست کنید.🥰👌با تشکر از دوست عزیزم و کدبانوی هنرمند@lida_aali🙏🙏⚘⚘#سرآشپز_طلایی#لواشک_خونگی#لواشک_چند_میوه#دور_نریزیم#مقرون_به_صرفهشنبه چهاردهم مرداد ماه هزار و چهار صد و دو -
-
-
-
-
-
کوفته تبریزی
سلام سلام ، همگی سلام😅ببخشید که این مدت طووولانی نبودم🤦🏻♀️درگیر جابجایی منزل🏡 و کلی کار های دیگه بودم ، نشد که براتون دستور بارگذاری کنم...🤦🏻♀️خب حالا بریم سراغ دستور خوشمزه و مورد علاقه ی همه "کوفته تبریزی"همینطور که میدونید کوفته تبریزی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهره تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته تبریزی یک وعده غذایی کامل است و می توانید به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید ما امروز به شما نکاتی آموزش خواهیم داد تا کوفته ها وا نرود و ترک نخورد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کوفته تبریزی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کوفته تبریزی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. #سرآشپز_طلایی#غذای_محبوب_من
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات