واونوقت روغن رو بهش اضافه میکنم وتفت میدم تابه رنگ دلخواه برسه
بعدشربت که به جوش اومد زعفران وگلاب رو هم اضافه میکنم.
آرد رو از روی حرارت برمیدارم وآرام آرام شربت داغ رو بهش اضافه میکنم خیلی آرام چون قل میزنه وخطر سوختگی هست😉

وباهمزن دستی هم میزنم تا گوله نشه بعدکه شربتو کامل اضافه کردم وهم زدم میذارم رو گاز تاحلوا جمع بشه وازقابلمه جدابشه.(به اصطلاح گهواره‌ای بشه)دیگه آماده‌س میتونید هرجور دوست دارید تزیین کنید.
🌸 آردرو که تفت دادین حتما الک کنید که حلوا گوله نشه

ولی برای حلوای زعفرانی برای اینکه رنگ قشنگتری داشته باشه و رنگ زعفران کامل مشخص باشه بهتره از آردسفید قنادی استفاده کنید(باآرد سنگک هم میشه ولی آردقنادی خوشرنگترمیشه)
🌸حتماحتماآرد روباحرارت ملایم وتایم طولانی تفت بدیدتا هم آرد پخته بشه وبوی خامی برطرف بشه
🌸برای حلوای زعفرونی رنگ آردی که تفت میدیم بایدکرمی روشن باشه پس حرارت زیادنشه

🌸نکاتی برای داشتن
حلوای نرم ولطیف وخوشمزه
برای حلواها همیشه گفته میشه از آردسبوسدار مثل آردسنگک ایتفاده بشه چون خوشمزه‌تر ومفیدتره واصالت حلوابااین آردهستش.

🌸اگه حلوا رو یکروز زودتر از سرو میخواین درست کنید باکره تفت ندیدچون ماندگاریش کمه و بعد موندن بیات وسفت میشه ورنگش کدر
🌸بهتره از روغن مایع ونیمه جامد استفاده بشه که حلوا لطیفتر باشه
درانتهای کار که حلوا گهواره‌ای میشه میتونید برای عطروبوش مقداری کم کره بزنید

🌸بعد از اضافه کردن شربت حتما قابلمه رو مثل گهواره تکون بدید(حرکت چپ وراست)تاروغن پس داده وحلوایکدست و صاف بشه و گوشه قابلمه جمع بشه.
🌸اگر میخواین حلواتون به راحتی ازقیف وماسوره ردبشه حلوارو شل تر بگیرید ونذارید آبش زیاد تبخیربشه

که آردبسوزه وحلواتلخ نشه
🌸حتماآرد رو بعدتفت دادن الک کنید تانرم ویکدست بشه گلوله‌های آرد داخل الک رو بریزید دور صاف نکنید بره تو آرد حلوا

🌸شربت رو به یکباره اضافه نکنید چون آب خور آردها متفاوته وممکنه کمتریابیشتر آب بخواد اگر هم بیشتر شربت ریختین روی حرارت بذارید وباکفگیریاقاشق چوبی هم بزنیدتا آب اضافه‌ش تبخیربشه