مراحل تهیه
- 1
ابتدا پیاز را رنده کرده و در روغن میریزیم و تا حدی که سبک شود و کمی رنگ آن تغییر کند نه خیلی زیاد سرخ میکنیم. در این مرحله گوشت را به پیاز اضافه میکنیم تا گوشت نیز همراه پیاز سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. وقتی پیاز به رنگ موجود در عکس در آمد گوشت را به آن اضافه کردم. برای هر نفر حدود ۳۰ تا ۳۵ گرم لپه خام و حدود ۲۵ تا ۵۰ گرم گوشت بنا به سلیقه میتوانیم در نظر بگیریم. در صورت تمایل از گوشت مرغ یا بوقلمون هم میتوان استفاده کرد.
- 2
پس از آنکه گوشت را خوب با پیاز تف دادیم زردچوبه و ادویه خورشتی یا کاری را اضافه میکنیم. در این مرحله چوب دارچین و مابقی ادویه ها جز نمک و پودر لیمو را میتوان به مواد افزود و یا اینکه در مراحل آخر پخت ادویه ها را به همراه رب تفتداده شده میتوان اضافه کرد. عطر آن بهتر حفظ میشود. اگر از چوب دارچین استفاده میکنید در مرحله اول به خورشت اضافه کنید و اگر پودر دارچین میریزید در انتهای پخت اضافه کنید. اضافه کردن نمک و رب و لیمو در این مرحله باعث سفت شدن گوشت و لپه میشود.
- 3
سپس لپه را به مواد افزوده و خیلی کم تف میدهیم. تف دادن زیاد لپه باعث سفت شدن لپه میگردد.
- 4
آب جوش را نیز به مواد اضافه کرده و درب ظرف را گذاشته و با شعله کم میگذاریم لپه و گوشت پخته شود. اضافه کردن آب سرد نیز باعث سفت شدن لپه میگردد.
- 5
پس از آنکه گوشت و لپه کمی پخت میتوانیم پوره گوجه و آلو و سایر مواد جز پودر لیمو و نمک و گلاب را به خورشت اضافه کنیم. در صورتی که از رب گوجه استفاده میکنید آن را در ظرفی جدا با روغن تف داده تا رنگ رب باز شود و ادویه ها را نیز کمی تف داده به خورشت اضافه کنید.
- 6
درب ظرف را گذاشته و اجازه میدهیم تا خورشت جا بیفتد. نیم ساعت آخر پخت خورشت نمک و پودر لیمو عمانی را به آن اضافه کنید. ۱۰ دقیقه آخر نیز گلاب را اضافه کنید.
- 7
برای تهیه خورشت بامیه نیز پیاز رو کمی در روغن تف داده تا سبک شود و سپس بامیه را نیز به آن افزوده کمی تف میدهیم.
- 8
زردچوبه را نیز افزوده و کمی تف داده تا بوی عطر آن به مشام برسد و سپس رب را نیز تف داده.
- 9
در انتها آب را به آن اضافه کنید و درب ظرف را گذاشته تا خورشت جا بیفتد و در نهایت نمک و فلفل و در صورت تمایل میتوانید آبغوره نیز به خورشت اضافه کنید.
- 10
نکته : میزان رب گوجه و یا گوجه فرنگی رو میتوان با توجه به سلیقه تغییر داد اگر تمایل دارید رنگ خورشت روشن باشد ۲ عدد گوجه فرنگی یا ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه کافی هست و اگر تمایل دارید تیره تر شود مقدار آن را میتوانید تغییر دهید. من برای تهیه قیمه از رب استفاده نکردم و فقط ۲ عدد گوجه پوره شده ریختم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. نوش جان❤
- 11
در صورت تمایل میتوان به جای بامیه از کدو یا بادمجان با همین دستور استفاده کنید (بادمجان و کدو جدا باید سرخ شود). میتوانید به جای رب گوجه از گوجه حلقه شده استفاده کنید.😜
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
خورشت بامیه
بجای آبغوره از آب لیمو، تمر هندی میشه استفاده کرد.گوجه، سیر و لپه هم میشه به خورشت اضافه کرد.
-
-
خورشت بامیه
#خورشت_بامیه#خورش_بامیه#خورشت#خورشت_ایرانی#بامیه#غذای_ایرانی#سرآشپز_طلایی
-
-
خورشت بامیه
#خورشت_بامیه جزو غذاهای ثابت و دایمی در آشپزخونه ی من هست. و خوشبختانه در تمام فصول سال میشه بامیه رو به صورت تازه یا فریز شده از فروشگاه ها خریداری کرد.#بامیه در انگلیسی ” اوکرا” گفته میشه.#خورش_ بامیه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه طرفدار داره و با دستورهای مختلفی پخت میشه. درایران این خورشت خوشمزه اصالتن از شهرهای جنوبی سرچشمه گرفته و خورشت بسیار لذیذ و خوش طعمی هست و چون #بامیه دارای بافت نرمی هست نیازی به پخت طولانی مدت اون نیست..
-
-
-
-
خورشت بامیه
#خورشت#خورشت_بامیهما تو خورشت بامیه سیب زمینی قاچ شده میذاریم .خورشت لعابدار میشه .
-
-
خورش بامیه 😉
#خورش_بامیهیه خورشت حسابی جا افتاده و خوشمزه، من که عاشقشم، جای عزیزانم سبز🌹🌹🌹🌹❤❤❤
-
خورشت قیمه بامیه
🌹💖﷽💖🌹این غذا همون قیمه‌س با این تفاوت که بامیه ها رو ریختن تو قیمه ها😅، یا شایدم قیمه ها رو ریختن تو بامیه ها😁.برای همچو منی که دوتا بامیه نخور تو خونه داریم خوبه. چون آب خورشت رو با لپه و گوشت میخورن، درواقع اونا قیمه میخورن، ما بامیه. 😂اینجوری هم در وقتم صرفه جویی میشه چون مجبور نیستم دو مدل غذا بپزم🍃هم غذا اسراف نمیشه و نمیمونه رو دستم😅.
-
خورشت قیمه بامیه
سلام دوستان و همراهان همیشگی 😍😍😍خورشت قیمه بامیه من با دستور خوب و عالی دوست عزیزم زمینه جون 🌹🌹🌹 ممنون عزیزم@cook_farvashi_63البته اینو بگم من اولین بار درست یادم نمیاد کی خورشت بامیه خوردم که اصلا با طعمش حال نکردم 😐😐😐 یعنی اصلا خوشمزه نبود، ولی خب نمیدونم چرا وقتی میخوام فکر کنم ببینم کجا خوردم و کی خوردم، همش قیافه جاریم میاد جلو چشمم 😂😂😂اصلا هم بدجنس و موزی نیستم 😆😆😉😉
-
-
خورشت بامیه گیاهی
این خورشت بدون گوشت درست میشه و خیلی زود هم آماده میشههم طعم عالی داره هم بی نهایت لذید#خورشت_بامیه#بامیه#خورشت#گیاهی#سریع
-
-
خورشت بِه قیمه
#خورشت#خورشت_بِه_قیمه#بِه#قیمه#لپهخورشت قیمه با به یکی از خورشت های فوق العاده اصیل ایرانی می باشد که عطر و بوی عالی دارد و کسانی که طرفدار قیمه هستند مطمئنا این خورشت عالی را هم دوست خواهند داشت. این خورشت اغلب با گوشت گوسفندی درست می شود البته به دلخواه می توانید با ران یا سینه مرغ نیز تهیه کنید. خورشت قیمه و به با وجود لپه بسیار خوشمزه و مقوی است و طعم و مزه ملسی دارد. به با توجه به خواص بی نظیر و عطر و طعم آن این خورشت را بسیار لذیذ می کند. اگر هوس قیمه کردید ولی می خواهید غذای متفاوتی را تجربه کنید حتماً این خورشت بی نظیر را بپزید.
-
خورشت قیمه بامیه
#سرآشپز_طلایی #خورشت_ایرانی #خورشت_قیمه #خورشت_بامیه #خورشت_قیمه_بامیه #پلو_زعفرانی #ماه_رمضان #افطار #سحری
-
خورشت بوقلمون و بامیه
خورشت ها غذاهای فوق العاده متنوعی هستن پس بهتره سعی کنیم هر دفعه که قصد پخت خورشتی رو داریم با یه تغییر هرچند کوچیک تنوع بدیم و لذتشو ببریم😉
-
-
-
-
خورشت بامیه با لپه
خورشت یا خوراک بامیه یکی از غذاهای مخصوص خطه جنوب است که امروزه تقریبا در همه مناطق ایران طبخ میشود. این خورشت پرخاصیت را میتوان به صورت کاملا گیاهی و بدون استفاده از گوشت درست کرد یا در آن از انواع گوشت قرمز، مرغ یا بوقلمون استفاده کرد. برخی از افراد خورشت بامیه را با لپه درست می‌کنند. این نوع خورشت بامیه از نظر ظاهری شبیه خورشت قیمه است، فقط به جای سیب زمینی در آن از بامیه استفاده میشود.(من سیب زمینی هم کمی سرخ کردم)و با گوشت بوقلمون درست کردم.#خورشت_بامیه#خورشت_بامیه_با_لپه#سرآشپز_طلایی
-
-
-
-
خورشت بامیه
#سراشپز_طلایی#مقدماتی#خورشت_بامیه#بامیه#خورشت🍁بامیه سرشار از فیبر است و برای سیستم گوارشی بسیار مفید است و به خاطر ماده ی لزجی که دارد به دفع سموم و مواد زائد در سیستم گوارش کمک میکندبامیه در کشور های عربی (عراق سوریه یمن )و ایران پخت میشود#soody_cook
-
خورشت بامیه
این خورشت و من تا چندین سال با لپه درست میکردم. مدل مادر و مادربزرگم.خیلی سنگین میشد و ردیف کردن ادویش خیلی سخت بود. تا اینکه عروس شیرازی دار شدیم✨.دیدم که بدون لپه درست میکنن. تا بینهایت هم خوشمزه میشه.زود هم حاضر میشه.
-
خورشت قیمه مریم پز
زنجفیل خیلی عطر خوبی به خورشت میده اما حواستون باشه زیاد نریزید
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات