من اول بادمجان ها رو تو آب نمک خیسوندم تا تلخی احتمالیش گرفته بشه. بعد شستم و خشک کردم.‌توی ماهی تابه روغن ریختم و بادمجان ها رو از وسط برش دادم و سرخ کردم. 🌷🌷

بادمجان ها که طلایی شد گذاشتم رو دستمال تا روغن اضافی گرفته بشه بعد هم کوبیدم. تو این فاصله یه پیاز خلال کردم و گذاشتم سرخ و طلایی بشه نمک و زردچوبه هم بهش زدم. این پیاز برای تزیین روی کشک بادمجان هست. بعد هم دو حبه سیر رو حلقه ای برش زدم و اونا رو هم تفتدادم و گذاشتم کنار برای تزیین سیر رو خیلی حرارت ندادم چون هم زود میسوزه هم تلخ میشه 🌷🌷

روغن بادمجان ها که گرفته شد توی ماهی مقداری روغن ریختم و یه پیاز رنده کردم و شروع کردم تفتدادن پیاز. پیازم که طلایی شد سیر رو رنده کردم و همراه پیاز تفتدادم ولی نه زیاد که تلخ بشه. نمک و فلفل و زردچوبه هم زدم بعد نصف قاشق غذاخوری نعنا ریختم و وقتی رنگ نعنام کمی تیره شده بادمجان ها رو که حسابی کوبیده بودم اضافه کردم و همه مواد رو با هم چند دقیقه هم زدم و تفتدادم گردو خرد شده رو اضافه کردم🌷🌷

نصف پیمانه کشکم رو ریختم داخل بادمجان ها و در ماهی تابه رو گذاشتم و حدود ده دقیقه ای اجازه دادم روی حرارت بمونه. بعد هم داخل ظرف مناسب سرو کردم و روش رو با نعنا داغ و اون پیازهای خلالی و سیر تزیین کردم..نمک رو همیشه آخر سر اضافه کنید چون کشک خودش نمک داره و احتمال شوری غذا هست 🌷🌷

نکته : بادمجان موقع سرخ کردن روغن زیادی جذب میکنه پس موقع سرخ کردن سیر و پیاز روغن خیلی کمی استفاده کنید. من وقتی بادمجان ها رو کوبیدم کلی روغن اضافی پس داد. نعنا رو زیاد روی حرارت نذارین چون زود میسوزه. من کشکم رو برای ظرف سس که خالی شده بود ریختم. ظرف های سس که خالی میشن رو دور نریزین این جور وقت ها به درد میخوره🌷🌷🌷