ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها از هم جدا می کنیم و در دو کاسه جداگانه می ریزیم. سپس زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک ظرف جادار می ریزیم و مواد را خوب هم می زنیم تا مایه ای با رنگ کرمی و حالتی کشدار به دست بیاید.

در این مرحله سفیده های تخم مرغ را خوب هم می زنیم تا کاملا کف کنند و حجمشون زیاد شود. در این مرحله باید سفیده های تخم مرغ را به حدی بزنیم که زمانی که کاسه را برگرداندیم سفیده ها روی زمین نریزد.

در این مرحله شیر را به ظرف زرده های تخم مرغ اضافه می کنیم و در ادامه سفیده های تخم مرغ را نیز کم کم اضافه می کنیم و خیلی آرام مواد داخل ظرف را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. پس از یکدست شدن مواد باید آرد را اضافه کنیم

در این مرحله آرد(آرد را ٢ بار الك مى كنيم و در آخر بكينگ پودر را به آن اضافه مى كنيم) را کم کم به مواد دیگر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. اگر آرد را به صورت یک جا داخل ظرف بریزیم احتمال گلوله شدن آرد در کیک بسیار زیاد می شود ، پس در این مرحله کمی با صبر مواد را هم بزنیم تا در پایان کیک بهتری داشته باشیم

پس از اینکه تمام آرد را به دیگر مواد اضافه کردیم مواد را کمی مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. در ادامه قالبی که برای پخت کیک آماده کرده ایم را با کمی روغن مایع چرب می کنیم.

پس از آماده شدن قالب مایه کیک را به صورتی دورانی داخل قالب بریزید. در ادامه قالب کیک را داخل فر که با ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم تا آماده شود. برای آماده شدن کیک اسفنجی حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.

زمانى كه كيك را از فر در آوريم مى گذاريم خنك شود و سپس ١٢ ساعت درون يخچال مى گذاريم ،بعد از آن از يخچال در آورده و آنرا از وسط به دو نيم تقسيم مى كنيم

مواد ميانى كيك: با يك برس روى سطح كيك را كامل با آبميوه مى پوشانيم سپس كمى خامه روى آن مى ماليم و در آخر موز و گردو و در آخر روى موادم خامه ريختم

حالا برش بعدى كيك را روى مواد مى گذاريم و بسته به تعداد طبقات همين كار را ادامه مى دهيم

نوش جان☺️