ابتدا آلبالوها را درون قابلمه ای می ریزیم و با آب قابلمه را پر میکنیم و حدود 10 دقیقه صبر میکنیم و سپس آلبالوها را آبکشی میکنیم و در ظرف جدا گانه نگهداری میکنیم. توجه داشته باشید که تمام برگ و چیز های اضافی که با آلبالو است را باید کامل تمیز کنید و به جز آلبالو خالص چیزی نماند.

در این مرحله باید دانه های آلبالو را خارج کنید برای این کار می توانید از هسته گیر استفاده کنید و اگر هسته گیر نداشتید باید به صورت دستی و دونه به دونه هسته آلبالوها را خارج کنید و آلبالوها را درون یک قابلمه مناسب بریزید.

پس شکر موجود را درون قابلمه و لا به لای آلبالوها میریزم و مدتی به آن استراحت می دهیم تا آلبالوها به اصطلاح آب بیاندازد اگر آلبالوها را به مدت چند ساعت درون یخچال نگهداری کنیم بهتر آب می اندازد.

سپس قابلمه را از یخچال خارج کنید و روی شعله ملایم قرار دهید و یک لیوان آب ولرم را اضافه میکنیم و به خوبی هم می زنیم تا شکر آن کامل حل شود. توجه کنید که حرارت باید متوسط باشد چون اگر زیاد باشد آلبالوها می سوزد و اگر کم باشد شربت آلبالو سیاه می شود.

در این مرحله بعد از اینکه شکر به خوبی حل شد اگر کفی روی شربت مشاهده کردید آن ار با قاشق خارج کنید و بعد از حل شدن شکر 15 دقیقه زمان لازم است تا شربت جا بیفتد و آماده شود.

بعد از اینکه شربت آماده شد آن را از روی شعله بر میداریم و به وسیله صافی آلبالوها و شربت آلبالو را جدا می کنیم. آلبالوها  رادر ظرفی بسته بندی کنید و در یخچال نگهداری کنید و با ستفاده از آن آلبالو پلو بپزید (البته من تا به حال اینکارو نکردم) و شربت آلبالو را هم میتوانید در ظروف شیشه ای نگهداری کنید. نوووووش جاااان