ابتدا باید بیسکوییت ها رو خرد کنیم، پس داخل یه کیسه میریزیمشون و با گوشتکوب کاملا خوردشون میکنیم تا کاملا حالت پودری پیدا کنن.(آخر کار میتونیم الکشون کنیم) نوع بیسکوییت بستگی به سلیقه خودتون داره ولی به نظر من بیسکوییتای سبوس دار برای این کیک عالین.همون ساقه طلایی

حالا کره رو داخل ماکروفر یا روی حرارت غیر مستقیم گاز آب میکنیم، ولی باید دقت کنیم تا جوش نیاد و گرنه طعمش بد میشه.بعد بیسکوییت و کره رو داخل یه کاسه خوب با هم مخلوط میکنیم.

حالا از یک قالب کمربندی استفاده میکنیم و قطرش رو ،روی ۱۷ سانت تنظیم میکنیم. البته میتونین قطر رو کمتر یا بیشتر در نظر بگیرین ولی به همون مقدار ارتفاع کیکتون بیشتر یا کمتر میشه.وقتی قطر قالب رو تنظیم کردیم قالب رو روی ظرف سرومون میذاریمش و بعد مخلوط بیسکوییت و کره رو داخلش میریزیم و با کمک ته یک لیوان یا گوشتکوب همه سطحش رو خوب فشرده میکنیم و بعد قالب رو داخل یخچال میذاریم تا بیسکوییت و کره خودشون رو بگیرن و سفت بشن.

بعد باید مایه پنیری کیک رو درست کنیم به این صورت که خامه، پنیر خامه ای، پودر قند الک شده، کاکائو و وانیل رو داخل یه کاسه میریزیم و ابتدا کمی با قاشق همشون میزنیم تا پودر کاکائو با بقیه مواد یکم مخلوط بشه و وقتی همزن رو روشن میکنیم رو هوا پخش نشه و دورو برمون رو کثیف نکنه

بعد آبی رو که داشتیم توی ظرف مناسبی میریزیم و پودر ژلاتین رو هم روش میپاشیم و همش میزنیم و میزاریم روی بخار کتری تا ژلاتین کاملا حل بشه(بن ماری کردن).من نصف بسته پودر ژله آناناس هم به ژلاتین اضافه کردم و هم میزنیم تا ژلاتین و ژله کاملا شفاف بشه.

حالا مخلوط ژلاتین رو در حالی که همزن روشنه داخل مایه پنیری میریزیم و سریع همشون میزنیم تا ژلاتین نبنده.

بعد از این مدت مایه پنیری سفت شده و کیک حاضره برای جدا کردن کیک از قالب کافیه کمی دورش رو باچاقو از قالب جدا کرده و بعد قالب رو باز کنیم.اگر هم تو قالب کمر بندی درست نکردید با گرفتن لبه های سلفون چیز کیک رو به آرامی در آورده و در ظرف سرو میگذاریم و خیلی با احتیاط سلفون رو از زیرش بیرون میکشیم.اینحا خیلی احتیاط کنید.

حالا میتونیم کیک رو به سلیقه خودمون تزیینش کنیم بهتره کیک رو بعد از حدود یک ربع بیرون موندن از یخچال سرو کنیم تا کره کمی نرم بشه و بافت بیسکوییت دلپذیر تر بشه.. طعمش خوب و خوشمزه بود ولی سنگین و چرب بود. تا کالریش بسوزه یه هفته طول میکشه.