برای درست کردن مربای کیوی بهتره که از کیوی رسیده ولی له نشده استفاده کنیم.کیوی ها رو میشوییم و پوستش رو میگیریم.و به دلخواه برش میزنیم (من حلقه ای برش زدم) و در قابلمه میذاریم و شکر و آبلیمو رو بهشون اضافه میکنیم و اجازه میدیم نصف روز توی یخچال بمونه تا آب بندازه (آب انداختن باعث میشه آب کمتری به مربا اضافه کنیم و در نتیجه مربای لذیذتری داشته باشیم). بعد نصف لیوان آب رو بهشون اضافه کرده روی حرارت ملایم میذاریم تا بپزه و قوام بیاد در آخر بهش وانیل میزنیم و شعله رو خاموش میکنیم.

در ضمن برای شفاف شدن مربا حتما هنگام جوشیدن کف ایجاد شده رو حتما با قاشق جدا کنید.
اجازه میدیم مربا کاملا خنک بشه و در ظرف شیشه ای دردار ریخته و توی یخچال نگهداری میکنیم.برای امتحان قوام مربا، مقداری از شهد را داخل آب سرد بریزید اگر به سرعت در آب حل نشد نشانه قوام مناسب مربا است. تقریبا حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برای قوام اومدن مربا وقت لازمه.که البته به میزان نرمی و سفتی کیوی شما هم بستگی دارد.

نکته:شکرک های دور ظرف را هرگز جدا و مخلوط مربا نکنید چرا که باعث شکرک زدن مربا در یخچال می شود.