تخم مرغ + باقی مانده شکر + روغن + نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند ق آرد مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید. کمی هم بزنید و بعد باقی مانده آرد را بریزیدو ورز دهید چند دفعه خمیر را روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرم ولطیفی بدست آید. داخل کاسه ای را کمی چرب کنید وخمیر را در آن قرار دهید، رویش را بپوشانید به مدت ۲ ساعت تا خمیر پف کند و به اصطلاح عمل بیاید.

اگر خمیر اضافه آمد، می‌توانید آن را داخل ظرف دربسته و یا نایلون داخل فریزر نگهداری کنید.از این خمیر میتوانیدبرای انواع کلوچه، نان و... استفاده کنید و یا این‌ که از آن به عنوان خمیر پیتزا، پیراشکی اشترودل، کاسترول و... استفاده کنید.🌺اگر از این خمیر به عنوان خمیر غذایی استفاده می‌کنید باید ۱ ق چ شکر و ۱ ق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید و اگر از آن برای تهیه کلوچه و نان‌های میوه‌ای یا مربایی استفاده می‌کنید باید ۲ تا ۵ ق سوپ‌خوری شکر به آن اضافه کنید.