پیاز را رنده کرده یا بامیکسر له کنید.گوشت و ادویه و سماق را اضافه اجازه میدهیم در میکسر خوب مخلوط شود یا بادست به خوبی ورز دهید.
سماق اوره گوشت را گرفته باعث ترشی و خوشرنگ شدن کباب میگردد.

اسنک ساز را با صفحه صاف آن روشن‌کرده و گوشت را با دست فرم داده به صورت نازک در آن میچینیم.اگر گوشت گوسفندی باشد چون جمع میشود نازک بودن بسیار مهم است. درب آن را گداشته تا گوشت ها آب انداخته سپس با همان آب پخته و پس از تبخیر سرخ میشود. اینکار حدودا ۴۰ دقیقه زمان میبرد. پس از پخت اگر نیاز به آب داشت گوجه های ورقه ایی را کنار گوشت قرار میدهیم.نیازی به استفاده از روغن نیست. قارچ هم‌به جای گوجه بسیار خوشمزه میشود که من نداشتم.