ابتدا پیاز را تفت دهید سپس یکم که از حجم پیاز کم شد مرغ را به همراه سیر اضافه کنید و تفت دهید انقدر خوب تفت دهید تا مرغ به روغن بیافته و مواظب باشید که مرغتون نسوزه هرچی بهتر تفت بخوره کمتر وا میره

(اگه صلاح دیدین میتونین تو دومرحله پیاز داغ رو بهش اضافه کنید چون بخاطر هورمون بعضی مرغ ها نیازداره آبش تعویض بشه)

قبل از اینکه آب را اضافه کنید نمک و ادویه های مورد علاقتون‌مثل فلفل یا ادویه کاری رو اضافه کنید

سپس آب به اندازه ای که هم مرغ بپزه و هم تا مدتی که جا افتاد نسوزه بریزید تقریبا ۱.۵لیتر آب نیاز داره ولی در پایان باید مقدار آب ولعابش کم باشه این خورشت نسبت به خورشت های دیگه آب و لعاب کمتری داره

زمانی که آبش ورچیده شد و مرغ کاملا پخته بود و نیاز به جا افتادن داشت آلو و زرشک رو اضافه میکنیم مزه آن را تست میکنیم نمک نهایی رو اضافه میکنیم

مرحله آخر پخت زعفران دم کرده را اضافه میکنیم و شعله را خاموش میکنیم

واسه ته دیگش هم نون لواش با ماست و زعفرون گذاشتم

در صورت دلخواه میتونید رب آلو یا ترشی انار بهش اضافه کنید

برای زرشک وآلو هم میتونید اونها رو قبل از انداختن تو خورشت در آب شناور بخیسانید تا خوب پف کنند حتی زرشک رو میتونیدیه تفت بدید بعد بندازید اگه رژیمی دوست داشتین میتونید از این کار صرف نظر کنید

من اینجا از زرشک پفکی استفاده کردم

بین انداختن زرشک و آلو فاصله بیندازید چون زرشک زودتر وامیره