(لیوان مورد استفاده ،لیوان فرانسوی دسته دار هست)
لطفا به این نکته توجه کنید که آرد رو حتما کم کم اضافه کنید.زیاد آرد به خورد خمیر ندید نون سفت میشه.اگر خمیر کمی چسبنده بود با دست چرب ورز بدید.
ابتدا آرد و نمک رو مخلوط کرده و الک میکنیم.
بعد آب ولرم و پودر خمیر مایه و یک قاشق از شکر رو با هم مخلوط کرده روشو میذاریم تا به عمل بیاد و پف کنه.(حدود ۱۰ تا۱۲دقیقه)

در ظرف گودی شیر ولرم ،بقیه شکر ، سفیده تخم مرغ و روغن با هم مخلوط میکنیم و بعد خمیر مایه بعمل اومده رو اضافه میکنیم و کم کم آرد الک شده رو اضافه میکنیم تا یک خمیر نچسب بدست بیاد ۶ دقیقه ورز می دیم و میذاریم تو ظرف روشو با پارچه ضخیم پوشونده یک ساعت در جای گرم استراحت کنه.
(۵ پیمانه از آرد رو که ریختید ،اون پیمانه بعدی رو کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبه.چون میزان جذب آرد ها متفاوت هست،ریختن یکباره پیمانه ششم ممکنه خمیر رو سنگین کنه در نتیجه بافت نان هم سفت میشه)

بعد از زمان مورد نظر پف خمیر رو با دست میگیریم ،از خمیر به اندازه یک نارنگی برمی داریم و با وردنه بازش میکنیم. روشو با کره آب شده خنک شده برس میزنیم از یک طرف خمیر رو تا میکنیم و با چاقو چند برش روش ایجاد میکنیم

و دو طرف خمیر رو گرفته مخالف هم میپیچونیم و اونو دایره وار بهم وصل میکنیم
(به این صورت که دو سمت خمیر رو که گرفتیم به جهت مخالف می پیچیم.مثل بستن شکلات که دو طرفشو مخالف هم می پیچونیم تا بسته بشه)

با مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران رومال کرده و رویش را کنجد یا تخم خرفه می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۳۰ الی ۳۵ دقیقه میگذاریم بپزد و نان رنگ بگیرد.در آخر دو تا سه دقیقه گریل را روشن کرده تا رویه نان طلایی بشه.