خمير:ابتدا مايه خمير ونصف شير وشكر را با هم مخلوط كرده و١٠ دقيقه كنار مي گذاريم تا عمل ايد.....

بهترين مكان براي عمل امدن خمير؛ فر است به اين صورت كه فر را در حين شروع درست كردن خمير به مدت ١٠ إلى ١٥ دقيقه روي دماي ٥٠ درجه گرم مي كنيم سپس خاموش مي كنيم بعد از اتمام كار، خمير را در فر خاموش گذاشته به مدت ١ الي ١ونيم ساعت تا استراحت كند.....

در فاصله استراحت خمير مايه را آماده مي كنيم به اين صورت كه، پياز را ريز خرد كرده و با كمي روغن تفت مي دهيم تا سبك وكاراملي شود سپس گوشت را اضافه كرده و با پياز تفت مي دهيم تا سرخ شود نمك و فلفل وادويه جات را پاشيده ، سپس قارچ مكعبي خرد شده را افزوده وكمي تفت مي دهيم، فلفل دلمه وذرت ىا ريخته همي مي زنيم وحرارت را خاموش مي كنيم.....

پف خمير را گرفته واز خمير چونه اي اندازه نارنگي برمي داريم و١٠ دقيقه استراحت مي دهيم، سپس با ته ليوان خمير را باز كرده و با انگشتان وسط خمير را مرتب كرده از مايه وسط خمير گذاشته ولبه هاي خمير را با مخلوط زرده وشير رومال كرده وكنجد مي پاشيم سپس پيده را در فري كه از قبل گرم شده مي گذاريم به مدت ٢٥ الي ٣٠ دقيقه وقتي زير وروي أن طلايي شد خارج مي كنيم👈 (دماي فرها متفاوت است با مراقبت هاي ويژه) 👉