از روز قبل کیک اسفنجی مون رو آماده می کنیم سلفون می کشیم و در یخچال قرار می دیم چون کیک من شش تخم مرغی بود توی دو تا قالب بیست سانت ریختم و پختم

کیک ها رو با یک چاقو بلند به دو قسمت تقسیم کردم اگه میترسید صاف در نیارید دور کیک رو با خط کش و خلال دندون علامت گذاری کنید و و بعد باچاقو خط بندازید و با نخ که در جهت مخالف می کشید کیک رو برش بدید

حالابا مخلوط آب و عسل سطح کیک رو مرطوب کنید این مرحله رو حتما انجام بدید چون در ظاهر کیکتون نرم میاد ولی وقتی این کار رو کنید و خامه کشی کنید در موقع خوردن متوجه میشید که هم کیکتون خشک هست و هم اینکه مقدار زیادی از خامتو ن رو به خودش گرفته کارتون خوب در نمیاد

زمانی زدن خامه کافی هست که وقتی همزن رو بر می داریم خامه ای که روی همزن هست شکل خودش رو حفط میکنه و وقتی از خامه با قاشق بر میداریم از روی قاشق نریزه

هیچ وقت همهه خامتون رو یک جا و یه دفه ای نزنید چون باید بین آماده کردن لایه های کیک و تزیین نهایی کیک یکی دو ساعتی توی یخچال استراحت کنه و در این فاصله خامتون خراب میشه

خوب وقتی خامه رو فرم دادید و سطح کیک رو شربت عسل زدید مقداری از خامه روی کیک ریخته و با قاشق پهن می کنید بعد یک لایه موز و گرد وی خرد شده بریزید و لایه بعد ی کیک رو قرار بدید

این کار رو ادامه بدید تا همه لایه هاتون رو بگذارید و بعد سطح کیکتون رو هم باخامه استر کشی کنید زیاد لازم نیست صاف و صوف بشه.برای دو ساعت کیک رو در یخچال قرار میدید

بعد از دو ساعت باقی خاممون رو فرم میریم و یک لایه کامل از خامه دور کیک میکشین و صاف میکنیم

برای ژله آلبالوی روی کیک دونه های آلبالوها رو میگیریم و با شکر و یک لیوان آب میگذاریم روی حرارت تا آلبالوها پخته بشه در ظرفی دیگریک لیوان آب میریزیم بعد پودرژلاتین رو می پاشیم و تا پنج دقیقه اصلا به ظرف دست نزنید و ولش کنید به حال خودش بعد مخلوط رو به روش بن ماری حرارت داده تا ژلاتین کامل حل شده و یک دست بشه

وقتی آلبالوها پخت ژلاتین رو اضافه میکنیم و میگذارین چند قل بخوره بعد آلبالو رو از صافی رد میکنیم و بعد از اینکه از حرارت افتاد داخل فریزر می گذارید ده دقیقه بعد ژلتون رو هم بزنید و دوباره بعد از پنج دقیقه اون رو هم بزنید از این به بعد باید زود به زود شاید هر دقیقه به ژله سر بزنید و اون رو هم بزنید وقتی ژلتون نیم بند شد اون رو روی کیک بریزید

اگه حواستون نبود و ژلتون کامل بست نگران نباشید ظرف ژلتون رو داخل آب گرم قرار بدید و پشت سر هم هم بزنید ژله باز میشه و مراحل رو دوباره انجام بدید تا ژلتون نیم بند بشه

من کناره های کیکم رو با کمی اسمارتیس تزیین کردم شما هر تور دوست دارید تزیین کنید و لذتش رو ببرید

برای نوشتن روی کیک من راحت ترین کار رو کردم پودر کاکائو رو با یه مقدار خامه مخلوط کرده و در قیف یا پلاستیک فریزر میریزیم و رویرکیک می نویسیم من بی رقتی کردم و همون وقتی که ژله نیم بند رو روی کیک ریختم کار نوشتن رو انجام دادم و نوشته هام کمی وارفت اما اگه ژلتون کامل بگیره و بعد بنویسید کار خیلی تمیز تر در میاد