ابتدا خمیر رو درست می‌کنیم به این صورت که آرد رو درون ظرفی ریخته و نمک و زیره و خمیرمایه رو بهش اضافه می‌کنیم و هم میزنیم حالا روغن رو اضافه کرده و و با دست خوب هم می‌زنیم تا مخلوط بشه حالا مواد آردی رو به دو قسمت تقسیم می‌کنیم برای شکری و خرمایی من برای قسمت خرمایی بیشتر کنار گذاشتم

حالا برای قسمت شکری باید آب یا شیر رو با شکر شیرین کنیم حالا این بسته به ذائقه داره که کم شیرین دوست دارید یا زیادتر (من تقریبا چهار پنج قاشق اضافه کردم)

خب حالا آرد رو وسطش رو خالی می‌کنیم و کم کم شیر اضافه می‌کنیم و با دست هم میزنیم و ورز میدیم انقد اضافه می‌کنیم تا خمیر یک دست بشه اگرم یکم به دست بچسبه مشکلی نیست تقریبا به هر قسمت خمیر یک لیوان شیر اضافه میکنیم(البته من قسمت خرماییم که یکم بیشتر بود یک و نیم لیوان اضافه کردم) یه خمیر فوق العاده لطیف بدست میاد

حالا خمیر رو نیم ساعت باید خوبه خوب ورز داد و صد مرتبه به ظرف کوبید و بعد روشو میپوشونیم میذاریم جای گرم تا عمل بیاد

توی اون فاصله که خمیر داره عمل میاد خرما رو هسته میگیریم و با یکم روغن میذاریم سرخ بشن و نرم بشن و بهش پودر هل و دارچین و زنجبیل اضافه میکنیم

خب خمیر که عمل اومد به ورز کوچیک میدیم بعد یه سینی رو برعکس میکنیم روش آرد میپاشیم و چونه ی کوچیک میگیریم بازش میکنیم و یه مقدار خرما برمی‌داریم پهنش میکنیم روی خمیر بعد گردش می‌کنیم و روی سینی میذاریم و با وردنه پهن می‌کنیم
بعد روشو با چنگال یا سوک سوک اگه داشتید سوراخ سوراخ میکنید دورشم نشکون میگیرید تا دالبری بشه.کنجد میپاشید و

حالا توی فر از قبل گرم شده اول زیر کلوچه ها رو پنج دقیقه با دمای ۲۰۰ میذاریم تا حنایی بشه بعد روی کلوچه ها هم دو سه دقیقه ای حنایی میشه و تمام🥰 به عنوان عصرونه بسیار مقوی و خوشمزه اس نوش جان😊👌