بادمجون ها را کبابی میکنیم پوستش را جدا میکنیم، بعد با گوشت کوب کاملا یکدستش میکنیم، نمک و ی کم نعنا به همراه کشک و دو قاشق رب گوجه اضافه میکنیم و روی شعله ملایم می‌گذاریم تا جا بیفتد.

پیاز را به صورت حلقه های خیلی نازک خرد میکنیم و در تابه با مقداری روغن می‌گذاریم تا با شعله کم طلایی شود و وقتی طلایی شد زردچوبه به آن اضافه میکنیم، پیازها را از روغن جدا میکنیم و روغن آغشته به زردچوبه و عطر پیاز داغ را به کشک و بادمجون اضافه میکنیم که طعم و جلای خاصی به غذا میدهد.

و در آخر با نعنا داغ و گردوی تفت داده شده سرو میکنیم.

بادمجون کبابی هم طعم خوبی به غذای ما می‌دهد و هم سرعت پخت را کوتاه تر و روغن کمتری مصرف میشود